Так же как можно написать коллективную жалобу он-Лайн, может, через Госуслуги?

В своих обращениях в органы Роспотребнадзора, а также претензии можете ссылаться на нормы Закона РФ № 2300-1 от 07.02.1992 «О защите прав потребителей». 

Вы можете направить в Роспотребнадзор обращение (жалобу), в котором сообщить, например, о нарушении ваших прав со стороны продавца (исполнителя работ, услуг) (ст. 2, п. п. 1, 4 ст. 4 Закона от 02.05.2006 N 59-ФЗ: 

https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_59999/

 Согласно п. п. 1 — 3 ст. 40, п. 1 ст. 42.3 Закона «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 N 2300-1:

1. Обращение потребителя может быть направлено в письменной форме на бумажном носителе или в электронной форме в орган государственного надзора, иные уполномоченные федеральные органы исполнительной власти, орган исполнительной власти субъекта Российской Федерации либо орган местного самоуправления.

www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/

При  этом, необходимо  ссылаться  на  следующие правовые нормы : 

-пп. 1 п. 1, п. п. 2, 3 ст. 44 Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)  Закона«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 N 52-ФЗ  

www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_22481/e69d9ba45c3d7c48ce926db92a9e0658ee9bae91/

-ч. 1 ст. 31, п. 1 ч. 1 ст. 58 Сведения о причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям  Закона «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» от 31.07.2020 N 248-ФЗ;

 см. статью по ссылке: www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_358750/dee88c51a4c36c9dad2dfb50beffa3f5dcd1af1f/

 Согласно п. 5.12 Положения  о  Федеральной  Службе  по надзору  в сфере  защиты  прав  потребителей  и благополучия  человека  N 322 : 

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека осуществляет следующие полномочия:

5.12. организует прием граждан, обеспечивает своевременное и полное рассмотрение обращений граждан, принимает по ним решения и направляет заявителям ответы в установленный законодательством Российской Федерации срок;

 Подробнее по ссылке: www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_48298/691b6cb762d936caa8543c8112444126e9153798/

 Руководствоваться также необходимо п. 145 Регламента, утв. Приказом  Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 28 января 2021 г. № 11 “Об утверждении Регламента Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека  

 Подробнее  по ссылке: www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/400752386/

 При  таком  обращении   с жалобой по вашему вопросу  может являться в том числе поводом к возбуждению Роспотребнадзором дела об административном правонарушении (п. 3 ч. 1 ст. 28.1, ч. 1 ст. 28.3, ч. 1 ст. 23.49 КоАП РФ).

www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34661/6316f0363775130d5f77e6d9ee6584accf8a9701/

Далее, прилагаю  образец жалобы  в роспотребнадзор, по аналогии  также  можно подать   в прокуратуру, пишите от имени всех жильцов .

Направить жалобу Вы можете  через интернет приемную  на сайте  Роспотребнадзора www.rospotrebnadzor.ru/feedback/index.php  или прокуратуры, а также через  личный кабинет  портала Госуслуг.