Может ли сестра подать на меня в суд, если я перевела ей сумму с вычетом Долгов

Если вы договаривались об одной сумме, а перевели ей другую сумму, то может подать, Условия договора не соблюдены получается. 

Если про долг вы заранее не говорили, что собираетесь его вычесть из сумы, то это основание для расторжения сделки.

Долг вы вправе были взыскивать отдельным иском через суд.  

Статья 450 ГК. Основания изменения и расторжения договора

1. Изменение и расторжение договора возможны по соглашению сторон, если иное не предусмотрено настоящим Кодексом, другими законами или договором.
2. По требованию одной из сторон договор может быть изменен или расторгнут по решению суда только:
1) при существенном нарушении договора другой стороной;

Может ли сестра подать на меня в суд, если я перевела ей сумму с вычетом Долгов

 Да, может, если договором купли — продажи дачного участка с домом, предусмотрена иная цена.

Дело тут в следующем:

1) Цена является существенным условиям договора купли — продажи.

ГК РФ Статья 454. Договор купли-продажи
1. По договору купли-продажи одна сторона (продавец) обязуется передать вещь (товар) в собственность другой стороне (покупателю), а покупатель обязуется принять этот товар и уплатить за него определенную денежную сумму (цену).

Договор считается заключенным, если Стороны согласовали в нем все существенные условия.

2) Договор купли — продажи заключается в простой письменной форме. Я пока не вижу, чтобы это условия соблюдалось.

3) Долги по земельному участку (даче) к Покурателю, при продаже — не переходят, а возлагаются к оплате -  на предыдущего собственника (Продавца).

4) Если речь идет об иных долга, то есть долгах Продавца в Вашу пользу, то это нужно отражать в договоре, который, возможно, будет иметь статус «отступного».

ГК РФ Статья 409. Отступное
По соглашению сторон обязательство может быть прекращено предоставлением отступного — уплатой денежных средств или передачей иного имущества.

О зачете требований тут говорить не приходится, так как Вы указываете в вопросе о том, что «долги нигде не зафиксированы».