Какой есть выход из этой ситуации

Здравствуйте, работодатель не имеет права без выяснения, виновен ли работник, и без согласия работника производить какие-бы то ни было удержания за недостачу. Если с продавца требуют согласия на удержание из заработной платы, не выясняя причин недостачи, продавец не обязан давать такое согласие.

Обратите внимание на следующие моменты:

Работодатель может удержать сумму недостачи выше среднего заработка только с продавца, который подписал договор о полной материальной ответственности и только с письменного согласия продавца на само удержание из зарплаты, т.е. фактически работник в таком случае подписал два документа — соглашение о полной материальной ответственности и согласие на удержание из зарплаты;
Работодатель может по своей воле удержать с работника сумму недостачи не больше средней зарплаты, если выяснил причины недостачи и установил, что в недостаче виновен продавец.
Обратимся к нормам трудового законодательства, а именно к ст. 247 ТК РФ, которая обязывает работодателя, до того как он примет решение о возмещении ущерба конкретными лицами, провести специальную проверку, в ходе которой: определяется реальный размер ущерба, выясняются причины его возникновения.

Для такого расследования создается комиссия из специалистов компании (подробно о порядке проведения служебного расследования мы рассказывали здесь). У продавцов, которых считают виновными в недостаче, в обязательном порядке запрашиваются письменные объяснения, а при отказе предоставить такой документ, об этом составляется отдельный акт. Докладные записки можно запросить и у других сотрудников магазина.

Работодатель обязан точно выяснить размер причиненного ущерба (ст. 233 ТК РФ).

Таким образом, необходимо проверить соблюдение работодателем установленного порядка при выявлении недостачи.