Могу ли я уволиться не отрабатывая 2 недели, а сделать так чтобы они были в счет отпуска?

Добрый день, Никита 

Это не отработка, просто вы должны уведомить работодателя об увольнении за две недели.

При этом в этот срок вы можете как работать, так и находится в отпуске или на больничном. 

Поэтому, да, вы можете написать заявление на увольнение, уйти в отпуск на 2 недели и когда выйдете из отпуска работодатель оформит увольнение