Что делать как от него получить натариальный отказ и даже его контактов не знаем

Вам следует обратиться к нотариусу для оформления официального запроса на получение отказа от права преимущественной покупки доли в коммунальной квартире. Этот запрос должен быть отправлен по адресу отсутствующего соседа, а также по его последнему известному месту жительства. Если ответ на запрос не будет получен в течение определенного времени (обычно 30 дней), то нотариус может выдать вам документ, подтверждающий отсутствие согласия соседа на покупку вашей комнаты.

Здравствуйте, конечно, ситуация сложная. Проще попытаться все же узнать контакты соседа, ведь раз у него есть здесь имущество, есть обязательства, возможно родственники, бывшая работа. 
Он в стране пребывания сможет в посольстве оформить нотариальный отказ и прислать его вам. 
Да, вы можете направить по месту регистрации соседа письмо с предложением выкупить долю — по почте заказным письмом с уведомлением о вручении и описью вложения. 
По истечении месяца от даты возвращения вам конверта -можно считать, что он отказался от покупки доли. 
Но, скорее всего Сбербанк ипотеку таким образом вам не оформит вам с таким «отказом», не станут рисковать.