Что делать, если менеджер ресторана отказывается оплачивать работу дизайнера за меню?

Здравствуйте, подскажите, работаю графическим дизайнером, начала работу на удаленке с сетью ресторанов в Питере. Делали различные дизайны с оплатой каждый месяц размером 20 тыс. Сменилась управляющая, начинали делать меню для одного филиала. Обсудили до начала работы с первой управляющей что будет оплачиваться 1000 за 1 страницу. Сменилась управляющая которая начала вносить огромное количество правок. Переделывали с ее вечными правками месяц-полтора. Мне пришлось покупать за свои деньги услугу создания акварельной иллюстрации у другого дизайнера. После окончания работы с меню ( сделали 2 меню). Так же последние работы были для какой-то их точки шавермы. Как оказалось точка не относится к ресторану а какой то другой проект территориального управляющего. После выяснения управляющий отказался платить за меню и за макеты для шавермы. Сказал что это будет «штрафом за просроченный дедлайн» после разговоров нескольких он согласился оплатить. На протяжении двух месяцев говорил «вышлю на днях» последний месяц пропал с радаров. Что делать? Должны 15000 деньги не маленькие