Добрый день.
Поскольку в результате товара ненадлежащего качества (просроченного) был причинен вред здоровью, то потерпевшие вправе требовать компенсации морального вреда, утраченного заработка, а также расходов, понесенных на лечение (приобретение лекарств и пр.).
Согласно п. 1 т. 14 Закона о защите прав потребителей вред, причиненный жизни, здоровью или имуществу потребителя вследствие конструктивных, производственных, рецептурных или иных недостатков товара (работы, услуги), подлежит возмещению в полном объеме.
В таких случаях, потребителю для начала необходимо обратится в Роспотребнадзор, который проведет проверку по данному факту. После этого, продавец может быть привлечен к административной ответственности.
Потребитель, в свою очередь, основываясь на результатах проверки может предъявить претензию, а после обратится в суд.
С уважением, Соков Д. А.