Как оформить документ, чтобы ипотечная квартира, взятая до брака, оставалась личной

Насколько понял, даже если заключить брачный договор — если будет нажита только одна (!) вот эта квартира (и как бы вся общая собственность отходит мне), то его можно признать недействительным, и квартиру надо будет все равно делить.

 Брачный договор возможно оспорить в судебном порядке при наличии оснований для его оспаривания, указанных в статье 44 Семейного Кодекса, с которыми Вы можете ознакомиться по ссылке:

www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_8982/b250592144bc829bf13a5464b9c8733fced1b050/

и квартиру надо будет все равно делить.

 Если право собственности на квартиру будет зарегистрировано до регистрации брака, то квартира будет только Вашим имуществом, и делить её не придётся.

Какой документ можно заключить с супругой, чтобы эта ипотечная квартира 100% была моей личной собственностью и не подлежала разделу??? Соглашение о разделе имущества? Или договор дарения? И в соглашении о разделе имущества можно прописывать 100% владения одного из супругов?

 Повторюсь неоднократно. Если право собственности на квартиру, приобретенную с использованием ипотечных денежных средств, будет зарегистрировано до регистрации брака, а если это договор долевого участия, то оплата по нему всей стоимости сделки будет до заключения брака, не нужен никакой договор и никакой другой документ, подтверждающий Ваше 100% право собственности, т.к. квартира будет Вашим личным имуществом на 100%, не подлежащим разделу.

 Все другие и договоры, и соглашения могут быть оспорены в судебном порядке аналогично брачному договору.

Поэтому в отношении этой квартиры, при указанных обстоятельствах не возникает режима совместной собственности. 

Также Вы пишите, что

Вот я взял ипотеку, оформляем брак.

Если погашение ипотеки производится в браке, за счет общих доходов супругов, а согласно ч. 2 ст. 34 СК РФ к общим доходам относятся и доходы от трудовой деятельности одного из супруга, то есть, даже если только Вы будете платить из своей зарплаты в браке ипотеку, то супруга имеет право претендовать на половину уплаченных средств. Потому как Ваш доход от трудовой деятельности также является общим доходом. 

Также согласно ч. 3 ст. 34 СК РФ 

Право на общее имущество супругов принадлежит также супругу, который в период брака осуществлял ведение домашнего хозяйства, уход за детьми или по другим уважительным причинам не имел самостоятельного дохода.

Поэтому

Какой документ можно заключить с супругой, чтобы эта ипотечная квартира 100%

была моей личной собственностью и не подлежала разделу???

Если право собственности на указанную квартиру будет зарегистрировано до брака, то этот вопрос отпадает, поскольку разделу эта квартира не будет подлежать, поскольку эта квартира будет Вашим личным имуществом. ст. 38 СК РФ  подразумевает именно раздел общего имущества супругов, а в таком случае  эта квартира не общая собственность супругов. 

Спасибо! Но я все же хотел уточнить.Я задавал вчера вопрос, и там сообщили, что ипотечную квартиру до брака могут признать общей собственностью.https://pravoved.ru/question/3977755/"" Максимально, на что может претендовать супруга, это взыскание 1/2 платежей по ипотеке, произведенных в период брака за счет общих доходов супругов."" — а этого можно избежать? Да я планирую взять ипотеку до брака, но оплачу до брака только 20-30% стоимость квартиры. остальное в браке.

Согласно ст. 39 СК РФ 

При разделе общего имущества супругов и определении долей в этом имуществе доли супругов признаются равными, если иное не предусмотрено договором между супругами.

Эти денежные средства, которые будут внесены за оплату ипотеки будут являться совместным имуществом. 

а этого можно избежать

Избежать возможно, только если внесение остатка по ипотеке будет не за счет общих доходов супругов в браке, а за счет личного имущества супруга.

То, что по смыслу ст. 36 СК РФ является личным имуществом супругов.

Вам могут подарить данные денежные средства, но для суда необходимо будет предоставление доказательства этого — договор дарения денежных средств лично Вам как раз будет являться доказательством того, что внесение было не за счет общих доходов супругов, а за счет Вашего личного имущества, и соответственно платежи разделу не будут подлежать.Но оценивать доказательства будет суд. Супруга может предоставлять другие доказательства, что внесение было именно за счет общих доходов.