В каких документах можно посмотреть, какие организации считаются непрерывно действующими?

Работодатель внёс изменения в трудовой договор, но разъяснений о данных изменений не предоставил. Для сотрудников ввели суммарный учет рабочего времени с составлением графиков на квартал. При этом поменять график нельзя, поэтому сотрудники обязаны выходить в любые праздничные дни. При составлении графиков сотрудников в них всегда заложена переработка.

Отдел кадров в устной форме ссылается на то, что предприятие является непрерывно действующим (Зоопарк). Технически, это может быть так, ведь контроль за животными ведётся зоологами 24/7.

Но наш отдел никак не связан с работой с животными, мы оказываем услуги по проведению экскурсий и считаем, что наша работа напротив, может носить прерываемый характер, ведь отсутствие или наличие экскурсий напрямую зависит от посетителей. Внутри отдела обрабатываются заявки и составляется график экскурсий для экскурсоводов + учитываются заранее запланированные мероприятия. Но заявок на праздничные дни может не быть вообще и тогда присутствие на работе всего отдела - нецелесообразно.

Мы хотим попросить внести изменения в наш график работы, но для этого нам нужно понять несколько моментов.

В каких документах можно посмотреть, какие организации считаются непрерывно действующими? Могут ли быть какие-то внутренние документы, по которым можно понять, что предприятие непрерывно действующее? Является ли любая работа в такой организации априори невозможной к остановке или всё же существуют должности, которые не требуют от сотрудников постоянного их присутствия? Зоопарк находится под юрисдикцией Министерства Культуры и является музеем-парком. Но работа в музее или парке для экскурсоводов никогда не являлась непрерывной. На каких основаниях и в каких документах можно узнать, почему "остановка" работы экскурсовода невозможно по производственно-техническим условиям?

Заранее благодарю за помощь!