Если при продаже авто новый собственник не переоформляет ее, что делать?

Здравствуйте, Виктория.

Бывший собственник сам может снять авто с учета.

Федеральный закон от 03.08.2018 N 283-ФЗ «О государственной регистрации транспортных средств в Российской Федерации...   Статья 19. Снятие транспортного средства с государственного учета и восстановление государственного учета транспортного средства 

(Если с этим  затягивать, бывший владелец будет получать штрафы за нарушение ПДД — превышение скорости, неправильную парковку и т.п.).

Если Вам необходима дополнительная консультация либо помощь в составлении документов, Вы можете обратиться в чат выбранного юриста (по правилам сайта услуги в чате платные).
С уважением, Буланкина Светлана.

Если новый владелец не перерегистрировал транспортное средство в течение 10 дней после продажи, прежний владелец может прекратить регистрацию самостоятельно.  Вам нужно прийти в гибдд с документами, которые подтверждают продажу и подать заявление, либо обратиться через госуслуги.