Здравствуйте.
1.
Для чего нужно выделение долей в натуре для частного дома и земельного участка на несколько хозяев.
По самым разным причинам. Но основная — желание собственника обрести полностью самостоятельное имущество, которым он сможет пользоваться самостоятельно и распоряжаться без ограничений (без преимущественного права и пр.). В отличие от общей собственности, на выделенную часть будет распространяться общий комплекс прав собственника, включая возможность распоряжения.
Собственнику принадлежат права владения, пользования и распоряжения своим имуществом.
Собственник вправе по своему усмотрению совершать в отношении принадлежащего ему имущества любые действия, не противоречащие закону и иным правовым актам и не нарушающие права и охраняемые законом интересы других лиц, в том числе отчуждать свое имущество в собственность другим лицам, передавать им, оставаясь собственником, права владения, пользования и распоряжения имуществом, отдавать имущество в залог и обременять его другими способами, распоряжаться им иным образом.
Статья 209 ГК РФ.
2.
Каким образом должно быть при этом урегулировано использование общего имущества (септик). Как при этом должен быть определен проход к одному из жильцов, если дорожка проходит по территории хозяина смежной доли?
Это уже фактические вопросы и на них невозможно ответить, не зная всех обстоятельств. И даже зная их, невозможно спрогнозировать, как суд разрешит спор. По общему правилу если есть общее имущество, которое обязательно необходимо всем собственникам, это уже основание для отказа в выделе доли.
Если выдел доли в натуре не допускается законом или невозможен без несоразмерного ущерба имуществу, находящемуся в общей собственности, выделяющийся собственник имеет право на выплату ему стоимости его доли другими участниками долевой собственности.
Статья 252 ГК РФ.
Если же все-таки выдел доли возможен, суд должен будет указать, каким образом то или иное имущество будет использоваться, если, например, часть имущества все же останется общей.
В отношении территории для целей прохода может быть, например, установлен сервитут. В общем, нюансов много и нужно разбираться в ситуации.