Наступит ли уголовная отвественность если вора задержит охранник магазина при попытке вынести товар?

Здравствуйте Зульфия! 

Уголовная ответственность лишь в том случае, если лицо будет осуждено по приговору суда, вынесенного на основании направленного в суд уголовного дела, решение о возбуждении которого принято на основании проведённой проверки сообщения о преступлении. 

Для предварительной квалификации действий задержанного лица (наличие в его действиях признаков состава преступления) необходимо располагать более подробными данными (сумма ущерба, вызывались ли сотрудники полиции и другие данные). 

Само по себе задержание сотрудниками охраны не является основанием для привлечения к уголовной ответственности. 

Это общий (предварительный) ответ и он не может являться окончательным, так как необходимо исключить нюансы наличие которых может изменить конечный ответ. 

Указанные Вами обстоятельства требуют ряд принципиально важных подробностей и более глубокого анализа для квалифицированной правовой оценки и дачи Вам исчерпывающего ответа. 
Надеюсь моя консультация оказалась Вам полезной! 
Все возникшие дополнительные вопросы и уточнения обсуждаю в своём чате на платной основе! 
P.S. При необходимости предоставлю более развёрнутый и аргументированный ответ, со ссылками на закон. 
Всего Вам доброго и скорейшего разрешения ситуации! 
Оформляю документы всех видов и провожу правовую оценку любых документов.