Нужно ли в этом случае подписывать акт по приемке?

Написали претензию застройщику о нарушении срока окончания строительства и отправили письмом с уведомлением на юридический адрес фирмы. Застройщик письмо не получает. Через 5 дней он пригласил заказчика на прием объекта, подписание акта и передачу ключей. Нужно ли в этом случае подписывать акт по приемке? И как быть с ипотекой, ведь после подписания акта застройщик получит оставшуюся сумму и тогда с ним уже невозможно будет договориться.