Как мне заставить их вернуть деньги?

Добрый вечер.

Договора не было, устные договоренности и перевод по карте.

 Переписка об условиях выполнения работы была? 

Добрый вечер!

Если условия не были отражены в Договоре, нет никаких письменных доказательств, то доказать в суде, что какие-либо нормы нарушены, нет оснований. Потратите время и деньги — без экспертизы, которая стоит немалых денег, суд решения о нарушении строительных норм и правил не вынесет.

По стандарту должно быть 2 см на каждый метр, они сделали только один и то не везде.

 Как правило, СНиПы имеют рекомендательный характер, это не закон.

Стоимость услуг 48, оплатил 43 уже. На материалы тысяч 70 ушло. Вызвал других людей, они сделали замеры и показали лазером, что много где уклона нет.

В данной ситуации, если в переводе не указано назначение — например, оплата за строительные работы

устные договоренности и перевод по карте.

то доказать, что именно эти рабочие допустили нарушения строительных норм, Вы не сможете.

Думаю, что Вы можете не платить оставшуюся сумму — 5000 р. Если будут претензии к Вам, то взыскать с Вас оставшуюся сумму будет непросто, учитывая, что договорные обязательства с Вашей стороны также не были оформлены.

 Как мне заставить их вернуть деньги? 

У Вас есть право требовать в порядке 

ст.723 ГК РФ -

2. Подрядчик вправе вместо устранения недостатков, за которые он отвечает, безвозмездно выполнить работу заново с возмещением заказчику причиненных просрочкой исполнения убытков. В этом случае заказчик обязан возвратить ранее переданный ему результат работы подрядчику, если по характеру работы такой возврат возможен.https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_9027/0f3422f73df7bee03d56085359c80be8d2981ead/

Но, как Вы пишете, добровольно они вряд ли Вам все переделают, а для суда, думаю, что доказательств у Вас нет.