Потом делают закрытие предприятия и организовывают новое, людей рассчитывают но без выплат, без расчетных, без компенсаций за неиспользованные отпуска

Здравствуйте, Татьяна!

По Вашему вопросу сообщаю следующее.

 При  увольнении работников в связи с ликвидацией организации должны быть
•    оформлены стандартные документы об увольнении (в частности, приказ об увольнении, внесена запись в трудовую книжку и выдана ее работнику в случае ее ведения. Если она не ведется, выдаются работнику сведения о его трудовой деятельности по форме СТД-Р;
•    передаются в СФР сведения о трудовой деятельности работника;
•    выплачиваются работнику все положенные суммы: как правило, это заработная плата, компенсация за все неиспользованные отпуска, выходное пособие, средний месячный заработок за период трудоустройства или единовременная компенсация.
 Если увольнение было  с нарушением то все зависит от того, на каком этапе ликвидации находится юрлицо. Если в отношении юрлица внесена запись:
•    о нахождении юрлица в процессе ликвидации, то иск предъявить можно, но только после того, как требование было предъявлено ликвидатору (ликвидационной комиссии) и он отказал в удовлетворении требования или уклонился от его рассмотрения (п. 1 ст. 64.1 ГК РФ, см. Позицию АС округов).
    При этом некоторые суды считают, что допустимо предъявлять требование в суд и без предварительного его предъявления ликвидатору (ликвидационной комиссии) (см. Позицию АС округов);
•    о прекращении деятельности юрлица, то иск предъявлять нельзя. Можно только потребовать распределения имущества, обнаруженного после ликвидации, или взыскивать убытки с ликвидатора (членов ликвидационной комиссии) (п. 5.2 ст. 64, п. 2 ст. 64.1 ГК РФ).

С уважением к Вам