Почему в документе о смерти поставили дату смерти 15

Это можно как то через суд документ помять на дату 11.03

 Маловероятно.

По общему правилу ст. 45 ГК РФ 

В случае объявления умершим гражданина, пропавшего без вести при обстоятельствах, угрожавших смертью или дающих основание предполагать его гибель от определенного несчастного случая,суд может признать днем смерти этого гражданина день его предполагаемой гибели и указать момент его предполагаемой гибели.

С учетом постановления Правительства РФ  от 01.09.2023 N 1421 дата его гибели может быть определена датой его пропажи без вести, ввиду получения достаточных данных указывающих на его гибель при определенных обстоятельств.

На этом основании оформляется и выдается справка о гибели военнослужащего, поскольку  выдача медицинского свидетельства о смерти невозможна.

Указанная справка и является документом, определяющим дату смерти военнослужащего.

И при обращении в суд, он будет основываться также на дате указанной в данном документе.

Муж перед б/з сказал, если через 7 — 10 дней на связь не выйду, чтоб деньги со счета перевела себе .( вдруг плен попадает ) 13.02 были последний раз на связи с мужем, 20.02 перевела деньги как велел супруг. 11.03 получила извещение о гибели. Дата гибели по итогу поставили 15.02. Получается деньги сняла после гибели. Что мне за это будет? Как кража не будет рассматриваться?
Есть также ребенком от первого брака, как эти деньги будут делиться? Есть ипотека до брака, но оплачивалась в браке.

Это можно как то через суд документ помять на дату 11.03

 Нет, потому что у суда не будет оснований считать иначе

Муж перед б/з сказал, если через 7 — 10 дней на связь не выйду, чтоб деньги со счета перевела себе .( вдруг плен попадает ) 13.02 были последний раз на связи с мужем, 20.02 перевела деньги как велел супруг. 11.03 получила извещение о гибели. Дата гибели по итогу поставили 15.02. Получается деньги сняла после гибели. Что мне за это будет? Как кража не будет рассматриваться?
Есть также ребенком от первого брака, как эти деньги будут делиться? Есть ипотека до брака, но оплачивалась в браке.