Но я выполняю полностью эту работу как они плюс своя

Здравствуйте, Мария!

Если вы полностью выполняете обязанности санитарки, то конечно и доплата должна быть в нормальном виде. Т.е. по сути вы совмещаете две должности.С Вами должны были подписать соответствующие документы именно об этом. Вопрос регулируется ст. 60.2. ТК РФ.
Если работодатель платит за интенсивный труд, то это вовсе не тоже самое.
Они просто экономят. 

Интенсивный труд может быть в рамках Вашей основной должности (мед сестры). А не как оплата за дополнительные обязанности. 

Добрый день.

В данном случае работодатель обязан вам производить доплату за совмещение должностей.

Доплата может составлять:
-процент от оклада основной профессии;
-процент от оклада совмещаемой должности;
-фиксированную сумму;
-разницу в окладах между основной и совмещаемой ставками;
-комбинированный вариант.

В соответствии со ст. 151 ТК РФ 

При совмещении профессий (должностей), расширении зон обслуживания, увеличении объема работы или исполнении обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором, работнику производится доплата.

 Размер доплаты устанавливается по соглашению сторон трудового договора с учетом содержания и (или) объема дополнительной работы

Здравствуйте Мария.

… потом стали уборщиками помещения. Сейчас по квиточку идёт просто графа доплата за интенсивный труд а данной должности не указано.… А у меня идёт как доплата. Но я выполняю полностью эту работу как они плюс своя. ...

Трудовой договор заключается по основной должности. и по основной должности обязаны выплачивать — заработную плату согласно штатному расписанию, а не доплату, следует сразу исходить из этого.

Далее я продолжу в следующем ответе ниже.

Здравствуйте, Мария!

Работаю медицинской сестрой в Городской Стоматологической Поликлинике. Выполняю свои обязанности плюс посностью обязанности санитраки

 Если у Вас основная должность — медицинская сестра, то полностью выполнять обязанности санитарки не можете по закону.

Разберем Вашу ситуацию:

Вначале надо смотреть Ваш трудовой договор и дополнения к нему.

В соответствии со ст. 56 ТК РФ:

Трудовой договор — соглашение между работодателем и работником, в соответствии с которым работодатель обязуется предоставить работнику работу по обусловленной трудовой функции, обеспечить условия труда, 

Если в договоре у Вас указана должность медицинской сестры и нет дополнений к трудовому договору (ТД), то выполнять обязанности санитарки Вы не обязаны и не можете. 

Как всё таки по закону я должна получать за это и как быть оформдена если я полностью выполняю эту работу?

Для выполнения обязанностей санитарки возможны два законных варианта:

— совмещение (ст. 60.2 ТК РФ) — выполнение работы в течение рабочего дня (без увеличения продолжительности рабочего дня) по другой или такой же профессии (должности) за дополнительную оплату (статья 151 настоящего Кодекса).

Но такие отношения должны быть оформлены письменно, дополнительным соглашением к трудовому договору.

Сумма доплаты оговаривается в этом допсоглашении и должна отражаться  в расчетном листке, выдаваемому по должности медсестры.

— совместительство (ст. 282 ТК РФ) — работа по отдельному трудовому договору, рабочее время — не более половины от нормальной продолжительности рабочего времени. Т.е. рабочее время по двум должностям увеличивается. Оплата производится от доли ставки (оклада). например, возможно совместительство на 0,5 ставки санитарки. Следовательно, оклад будет составлять половину оклада санитарки и к нему все полагающиеся санитарке доплаты. При этом, должен выдаваться отдельный расчетный листок.

Таким образом, если ни по одному из вариантов с Вами отношения не определены, то это нарушение трудового законодательства.

Требуйте либо оформления по закону, либо не выполняйте дополнительную работу.

Свои дополнительные вопросы можете задать мне в моем личном чате https://pravoved.ru/lawyer/1213967/. Понадобится помощь, могу разъяснить все нюансы по Вашей ситуации.