Могу ли я уволится с такими документами?

Да, вы имеете право на увольнение. Поскольку срок вашего контракта истек, вы можете быть уволены, и наличие у вас несовершеннолетнего ребенка, которого вы воспитываете самостоятельно, является одним из законных оснований для увольнения по семейным обстоятельствам, что исключает автоматическое продление контракта во время частичной мобилизации. Вам нужно подать рапорт на увольнение, приложив к нему копии документов, подтверждающих ваш статус отца-одиночки, и документы на ребенка.