Какой договор лучше заполнить и что для этого требуется?

Здравствуйте! В вашей ситуации есть несколько важных моментов.

1. Правовой статус квартиры
Квартира, купленная до брака, является личной собственностью жены (ст. 36 СК РФ).

То, что вы вместе платите ипотеку, не делает вас автоматически собственником.

2. Как оформить вашу долю
Чтобы вы стали собственником части квартиры, есть несколько вариантов:

Договор дарения – жена может подарить вам долю (любого размера).

Договор купли-продажи – жена может «продать» вам долю. Реальной передачи денег обычно нет, но договор нужно составить грамотно.

3.Особенность с ипотекой
Так как квартира в ипотеке, для любого изменения состава собственников потребуется согласие банка-залогодержателя.

Банк может отказать (они не любят менять собственников без веской причины).
Поэтому сначала нужно обратиться в банк и согласовать сделку.