Здравствуйте, у меня павильон, торгую продуктами, хочу добавить общепит и торговать пивом без мокрой точки, что для этого нужно?

Здравствуйте!

Коротко: «без мокрой точки» (без воды и канализации) открыть общепит нельзя. Для продажи пива тоже важен статус павильона: если он нестационарный (ларёк/киоск), продавать пиво «на вынос» запрещено; в НТО пиво допустимо только как услуга общепита и при наличии зала обслуживания — а это опять требует воды/канализации.

Что проверить вначале

Статус павильона.
‒ Стационарный торговый объект — здание/часть здания на фундаменте, подключённое к инженерным сетям. Нестационарный — временная конструкция без прочной связи с землёй (даже если к сетям подключена). Определения — ст. 2, п. 5–6 Закона № 381-ФЗ.  
Планируете «общепит» или только розничную продажу?
— Общепит обязателен к соблюдению санитарных правил (ниже).
— Розничная продажа пива «на вынос» в НТО запрещена, разрешена лишь в стационарных объектах торговли. Основание — ст. 16 Закона № 171-ФЗ.  

Нормативные требования (по шагам)

A. Чтобы добавить ОБЩЕПИТ в павильоне

Санитарные условия («мокрая точка» обязательно).
Предприятие общепита должно быть оборудовано исправными системами холодного и горячего водоснабжения и водоотведения; допускаются автономные системы (баки, накопители, автономная канализация). П. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.  
Зал обслуживания посетителей.
Розничная продажа алкоголя при оказании услуг общепита допускается только в объектах общепита, имеющих зал обслуживания (в т. ч. сезонный). Ст. 16, п. 4 Закона № 171-ФЗ.  
Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности.
Подаётся до старта работ через Госуслуги по новому порядку (ПП РФ от 27.05.2025 № 725 — с 01.09.2025 действует вместо ПП № 584).  
Производственный контроль по принципам ХАССП.
СанПиН требует организовать производственный контроль (ХАССП) для общепита.  

B. Чтобы продавать ПИВО

Где можно.
— В стационарных торговых объектах — розничная продажа «на вынос» разрешена (с соблюдением ограничений по местам/времени).
— В НТО — продажа пива как товара запрещена; допустима только при оказании услуг общепита с залом (пиво — для потребления на месте). Основание — ст. 16 Закона № 171-ФЗ.  
Ограничения по местам и времени.
Запреты на продажу вблизи детских, медучреждений, на транспорте, рынках и т. д. (перечень в ст. 16, п. 2), а также ночной запрет с 23:00 до 08:00; регионы вправе ужесточать (кроме общепита). Ст. 16, п. 2 и п. 9 Закона № 171-ФЗ.
Продажа несовершеннолетним запрещена; за повтор — уголовная ответственность (ст. 151.1 УК РФ).
Маркировка и учёт.
С 2025 г. пиво и слабоалкогольные напитки под обязательной маркировкой «Честный знак»; розница обязана выводить из оборота (сканировать коды) при продаже. Сроки и правила — официальный сайт «Честного знака». Также с 15.01.2025 отменена квартальная декларация по пиву для розницы (перешли на маркировку).  
ЕГАИС.
Операции закупки пива фиксируются в ЕГАИС; касса должна работать онлайн и передавать данные. (Общие требования к рознице/общепиту по ЕГАИС).  
Для общепита: пиво подаётся как услуга общепита внутри зала; распитие — в месте оказания услуги; вынос закупоренной тары не допускается как «общепит». Ст. 16, п. 4 и п. 7 Закона № 171-ФЗ.  

Что делать именно вам (практический план)

Уточните юридический статус павильона (документы БТИ/ЕГРН и/или включение в муниципальную схему НТО). Если он НТО — розничную продажу пива «на вынос» делать нельзя.  
Если хотите общепит:
• Добавьте соответствующие ОКВЭД (обычно 56.10, 56.30) и подайте уведомление в РПН по ПП № 725.  
• Смонтируйте «мокрую точку»: холодная/горячая вода + водоотведение; при отсутствии централизованных сетей — автономные системы.  
• Организуйте зал обслуживания (посадка гостей).  
• Внедрите ХАССП и производственный контроль.  
Для продажи пива:
• Подключите кассу к ЕГАИС и «Честному знаку», обеспечьте сканирование маркировки.  
• Проверьте региональные ограничения по времени/местам продажи в вашем субъекте РФ.  
• Настройте контроль 18+ и обучите персонал. (Ответственность — КоАП и ст. 151.1 УК РФ).

Итог:

— Общепит без воды и канализации невозможен. Допустимы лишь автономные решения, но «мокрая точка» как функция всё равно должна быть. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.15. 

— Пиво «на вынос» в НТО нельзя. В НТО пиво — только как услуга общепита в зале, а это опять требует санитарной инфраструктуры. Ст. 16 Закона № 171-ФЗ.

Буду Рада плюсику, для меня это очень важно. 

Если мои материалы вам полезны, Вы можете отблагодарить меня по ссылке m.pravoved.ru/pay/lawyer-reward/id/4241969/

даже 50-100-200 ₽ очень помогают продолжать писать и отвечать на вопросы. Спасибо за любую поддержку!

С уважением,

Набатова Екатерина