Как правильно оформиться, не затрагивая сферу общепита?

Лилия, здравствуйте!

Когда читаешь ваш вопрос, сразу чувствуется не просто желание «поставить пару сэндвичей на продажу», а настоящий страх случайно переступить ту невидимую черту, за которой начинается мир общепита со всеми его СанПиНами, проверками, ХАССП и прочими приключениями. Это абсолютно нормальная тревога: в малом бизнесе ошибка в выборе вида деятельности легко превращается в штрафы, головную боль и потерянные нервы. Давайте разложим ситуацию так, чтобы стало понятно: можно ли сделать всё законно, спокойно и при этом не оказаться в категории «услуги общественного питания», а честно остаться в «рознице».

Закон различает два мира — розничную торговлю и общепит, и важно понять, к какому миру ближе ваша модель.

Начнём с того, что говорит закон. В Федеральном законе № 381-ФЗ о торговле чёрным по белому написано: розничная торговля — это приобретение и продажа товаров для личных целей покупателей, не связанных с предпринимательством. То есть вы купили товар, продаёте его как товар — и точка. Сейчас это может быть что угодно: чипсы, батончики, вода или те самые сэндвичи — если вы не превращаете продажу в услугу питания, то остаётесь именно в рознице. Для таких случаев в ОКВЭД предусмотрены коды из группы 47.2: например, 47.2, 47.29, 47.29.3, 47.29.39 — всё это разновидности розничной торговли пищевыми продуктами.

Теперь — вторая сторона медали: общепит. В ОКВЭД-2, раздел 56, сказано совершенно ясно: определяющий признак общепита — предоставление продуктов питания, готовых к немедленному употреблению. И неважно, едят ли люди на месте или берут с собой — важно, что вы создаёте услугу питания, а не просто продаёте товар. Это уже рестораны, кафе, закусочные, фастфуд, всё, где готовят, доготавливают, разогревают, подают. И именно сюда попадают коды 56.*, с которыми приезжают СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и другие прекрасные нормативы.

Теперь давайте честно посмотрим на вашу модель: компьютерный клуб и продажа покупных сэндвичей на вынос. К чему это ближе?

Ключевой момент здесь — что вы сами делаете с продуктом. Если вы покупаете уже готовые сэндвичи у поставщика, в заводской или другой промышленной упаковке, где есть состав, срок годности, условия хранения, данные изготовителя — и продаёте их в этом же виде, не вскрывая, не перекладывая и тем более не доготавливая, то вы — розница. Вы просто торгуете товарами, точно так же, как магазин у кассы продаёт шоколадки. Никакой услуги общепита здесь нет.

Но стоит вам разогреть сэндвич, нарезать, переложить, упаковать заново, вы уже оказываетесь в серой зоне, которая ближе к общепиту, чем к торговле. А уж если появляется многоразовая посуда, меню, официанты, зона питания — это прямой путь в раздел 56.

То же касается ОКВЭД. Для компьютерных клубов существует вполне легальный код 93.29.4, введённый несколько лет назад, и он отлично подходит как основной. К нему можно абсолютно спокойно добавить коды розничной торговли — те самые из группы 47.2, и вести продажу фасованной еды строго как товаров, а не как блюд. Главное — не брать коды группы 56, если вы не хотите в общепит.

Теперь самое важное — как сделать так, чтобы ваша торговля действительно выглядела как торговля, а не как мини-кафе. На практике проверяющие смотрят не на то, что написано у вас в документах, а на то, что происходит в реальности. Если у вас стоит обычная витрина или холодильник с фасованными продуктами, рядом — ценники, а на кассе пробиваются позиции вида «Сэндвич, фасованный, 1 шт.», — это магазинчик. Если же это барная стойка с подачей, подогревом и обслуживанием — это уже почти ресторан.

Важно, что вы будете подчиняться не СанПиНам общепита, а санитарным правилам для торговли — СП 2.3.6.3668-20, которые куда мягче и проще. Они требуют очевидных вещей: исправный холодильник, учёт сроков годности, чистоту, отсутствие вредителей и наличие медкнижек у сотрудников, которые работают с пищевой продукцией. Да, медкнижки нужны даже в обычной торговле — это правило общее, и его важно соблюдать.

При этом вы должны понимать риск: если фактически вы будете вести себя как общепит, никакие ОКВЭД вас не спасут — деятельность классифицируют по сути, а не по названию. Но в вашем случае всё как раз наоборот: основной бизнес — компьютерный клуб, продажа еды — лишь сопутствующая розница. Это в целом безопасно и привычно для проверяющих, если не начинать делать из этого «кафе в миниатюре».

И вот, что я бы предложил как чёткий план действий. Во-первых, оформить или скорректировать ОКВЭД: 93.29.4 как основной, плюс один из кодов 47.29.*. Во-вторых, заключить договор с поставщиком фасованных сэндвичей, требовать от него декларации соответствия, маркировку и фиксировать условия хранения. В-третьих, организовать продажу как торговлю товарами: витрина, ценники, никаких меню, никакого разогрева и никакой многоразовой посуды. В-четвёртых, соблюдать базовые требования СП 2.3.6.3668-20: холодильник, порядок, медкнижки, контроль сроков. И — главное — избегать элементов, которые делают вас похожими на общепит.

И в сухом остатке: да, вы можете продавать готовые фасованные сэндвичи в компьютерном клубе в формате розничной торговли, без попадания в общепит — если продаёте именно товар, а не оказываете услугу питания. Закон позволяет, практика подтверждает, а риски легко контролируются грамотной организацией процесса.

Здравствуйте!

Вам лучше оформлять не общепит, а розничную торговлю упакованными продуктами питания.

Общепит по ГОСТ 31985‑2013

общественное питание (индустрия питания): Самостоятельная отрасль экономики, состоящая из предприятий различных форм собственности и организационно-управленческой структуры, организующая питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов, как на предприятии общественного питания, так и вне его, с возможностью оказания широкого перечня услуг по организации досуга и других дополнительных услуг.

Иными словами это производство и реализация готовой продукции, а Вы хотите не сами производить, а покупать у поставщиков.

А вот в ст. 2 Федерального закона от 28.12.2009 N 381-ФЗ указано

розничная торговля — вид торговой деятельности, связанный с приобретением и продажей товаров для использования их в личных, семейных, домашних и иных целях, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности;

Вам нужно зарегистрировать ИП или ООО с ОКВЭД группы 47 (например, 47.11 «Торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах», 47.29 «Торговля розничная прочими пищевыми продуктами в специализированных магазинах»).

Продавайте только сэндвичи в заводской упаковке, без разогрева и приготовления на месте, иначе деятельность могут переквалифицировать в общепит по ГОСТ 31985‑2013.

Не затрагивайте коды ОКВЭД группы 56.

О начале розничной торговли продуктами нужно подать уведомление в Роспотребнадзор до фактического начала работы.

Сэндвичи должны иметь надлежащую маркировку и документы о безопасности по ТР ТС 021/2011, которые Вы запрашиваете у поставщика.

В качестве налогообложения можно выбрать УСН или патент по виду деятельности «розничная торговля» (ст. 346.43 НК РФ), но режим НПД не подходит, так как самозанятым запрещена перепродажа покупных товаров.

Дополнительно нужно смотреть договор аренды на соответствие разрешённого вида использования, договора с поставщиками и соответствие помещения санитарным требованиям, так как при выявлении нарушений Роспотребнадзор вправе применять штрафы и приостанавливать деятельность.