Охранник в колледже забрал наушники с словами "директор сказал забирать, а после пар заберешь" Это законно?

Нет, это незаконно. Охранник не вправе изымать личные вещи учащегося без оснований, предусмотренных законом (например, при угрозе безопасности). Наушники не являются запрещёнными предметами, и их изъятие без составления акта, без присутствия педагога и без согласия учащегося (или родителей, если несовершеннолетний) нарушает право собственности (ст. 35 Конституции РФ) и правила обращения с личными вещами. Требуйте возврата вещи и подайте жалобу директору или в департамент образования.