Можно ли организовать производство срубов и складировать отходы на участке в частном секторе?

Деятельность по производству срубов на земельном участке допустима при соответствии вида разрешенного использования земли. Загрязнение территории отходами, шумовое воздействие и нарушение санитарной зоны скважины являются административными правонарушениями. Вам следует обратиться с жалобами в Роспотребнадзор, экологическую инспекцию, администрацию поселения и прокуратуру для проведения проверок и привлечения виновного к ответственности. Обращайтесь в чат — разъясню все нюансы на платной основе

Для получения консультации по конкретному случаю рекомендуется обратиться к ко мне.
Нет однозначного ответа на вопрос, имеет ли сосед право заниматься указанной деятельностью в описанной ситуации.
Возможно, стоит учитывать, что скважина должна быть расположена так, чтобы не нарушались санитарные нормы и правила. В частности, она не может находиться ближе чем на 50 метров от выгребных ям, туалетов, канализационных сооружений, складов удобрений, расположенных выше по движению грунтовых вод. 
Также подземные воды в соответствии с законодательством РФ отнесены к категории полезных ископаемых, и для их законной добычи необходимо получение соответствующего разрешения в виде лицензии на пользование недрами. 
Лицензия обязательна, если:
Воду добывают для предпринимательской деятельности.
Суточный объём добычи превышает 100 м³.
Скважину пробурили на водоносный горизонт, из которого запитывают центральное водоснабжение посёлка или города.
Коммерческим использованием считается любое, в результате которого собственник получает доход. 
За нарушение правил пользования недрами без лицензии для граждан предусмотрен штраф. 
Кроме того, ведение хозяйственной деятельности вблизи водного объекта должно осуществляться с определёнными ограничениями, которые направлены на защиту водного объекта от загрязнения или истощения вод. 

Здравствуйте, Оксана.

Вот ключевые нормативно-правовые акты, которые ваш сосед нарушает своими действиями:

Земельный кодекс РФ: запрещает использование земельных участков не по целевому назначению.
Федеральный закон № 52-ФЗ “О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения”: устанавливает обязанность соблюдения санитарных норм и правил.
Водный кодекс РФ, статья 34: предусматривает особые режимы охраны источников водоснабжения.
СанПиН 2.1.4.1110-02: регулирует санитарные требования к организации и эксплуатации зон санитарной охраны источников водоснабжения.