Не отдают расчёт

Раз официально не трудоустроены, закон не на вашей стороне. Никак не сможете доказать, что вам что-то должны.

Можно попробовать обратиться в трудовую инспекцию, описав ситуацию. Организацию оштрафуют, но деньги все равно вам выплатят вряд ли. Может быть, перед визитом в трудовую инспекцию стоит сообщить об этом организации, они обычно этого боятся.

Здравствуйте, Виталий!

Согласно пункту 2 статьи 67 Трудового кодекса РФ:

Трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе, а если отношения, связанные с использованием личного труда, возникли на основании гражданско-правового договора, но впоследствии были признаны трудовыми отношениями, — не позднее трех рабочих дней со дня признания этих отношений трудовыми отношениями, если иное не установлено судом.

Для начала можно оправить в адрес работодателя письмо.

Если вдруг данный метод не принесет желаемого результата, то Вам следует обратиться в суд с заявлением об установлении факта трудовых отношений, и соответственно о произведении полного расчета с Вами.

Желаю успехов!