Здравствуйте!
Да, в вашей ситуации это возможно, но напрямую «дистанционно оформить дарственную» жена не сможет — закон требует нотариального оформления сделки с недвижимостью и участия сторон (или их представителей).
На практике используется другой механизм.
Жена, находясь в Израиле, оформляет нотариальную доверенность на вас или другого человека в России. Это можно сделать либо в консульстве РФ, либо у местного нотариуса.
Далее по этой доверенности представитель уже в России у нотариуса подписывает договор дарения от её имени.
Если доверенность оформлена у иностранного нотариуса, её нужно апостилировать и перевести на русский язык с нотариальным заверением.
Если через консульство РФ — проще, такие документы сразу признаются в России без апостиля.
Также важно понимать, что при дарении доли дома договор в любом случае удостоверяется нотариусом по месту нахождения недвижимости.
Итого: да, оформить можно, но через доверенность, а не полностью «онлайн».
С наилучшими пожеланиями, Юрий Михайлович!