Нужно ли писать расписку о возврате денег за подарки и помощь, если не было договоренности о займе?

Здравствуйте, ситуация, в которой вы оказались, требует осторожности. С юридической и психологической точек зрения здесь есть несколько важных нюансов.

Юридическая сторона вопроса

Дарение. По закону (статья 572 Гражданского кодекса РФ), если при передаче денег или оплате услуг не было заключено письменного договора займа, расписки о долге или иных документов, подтверждающих обязательство вернуть средства, такие траты считаются безвозмездным дарением. Поскольку он оплачивал ваше лечение и делал подарки добровольно, без предварительных условий о возврате, с точки зрения закона это его подарок вам. В суде ему будет крайне сложно доказать обратное: бремя доказывания того, что деньги были переданы именно в долг, лежит на нем. Без расписок, банковских переводов с комментарием «в долг» или переписки, где вы прямо соглашаетесь на заем до момента трат, суд скорее всего откажет во взыскании.
Попытка задним числом оформить долг. Требование написать расписку сейчас — это попытка создать юридический документ, который подтвердит существование долга за уже совершенные действия. Если вы подпишете такую бумагу, она станет главным доказательством против вас в суде. Даже если сумма кажется небольшой, подписание документа означает признание обязательства. Юридически это может быть квалифицировано как долговая расписка по договору займа (статья 808 ГК РФ). Если дело дойдет до суда, помимо основной суммы, на нее могут начислить проценты за пользование чужими денежными средствами (статья 395 ГК РФ).
Чеки ничего не доказывают сами по себе. Наличие у него чеков подтверждает только факт расхода им определенной суммы. Чек из стоматологии не доказывает, что вы обещали эти деньги вернуть. Без вашей подписи под обязательством они остаются лишь подтверждением его личных трат.
Психологическое давление. Формулировка «чтобы не голословно было» — это манипуляция. Она создает иллюзию, что честный человек должен подписать бумагу, чтобы развеять сомнения. На деле же подпись превратит добровольную помощь в ваш юридический долг.
Что делать в этой ситуации:

Ничего не подписывайте. Вы не обязаны писать расписку за прошлые расходы, которые изначально не оговаривались как долг. Отказ от подписания — это не нарушение обязательств, а отказ создавать их там, где их не было. Если он будет настаивать, можно вежливо сослаться на то, что юридические документы требуют консультации, но ваша позиция остается неизменной: это был подарок.
Сохраняйте доказательства. Сохраните скриншоты переписок (особенно те сообщения, которые предшествовали оплатам, если в них нет упоминаний о долге), историю звонков и любые другие подтверждения того, что деньги передавались как помощь или подарок. Это пригодится, если он решит пойти в суд.
Оцените риски эскалации. Подписание расписки ради временного спокойствия опасно тем, что создаст легальный рычаг давления. Это может привести к судебному иску, попыткам взыскания через приставов или новому шантажу.

Здравствуйте, Татьяна!

Вы пишите, что парень  угрожает  судом.

В Вашем случае   возможно его   обращение  в суд с иском о  возврате неосновательного обогащения.

Лицо, которое без установленных законом, иными правовыми актами или сделкой оснований приобрело или сберегло имущество (приобретатель) за счет другого лица (потерпевшего), обязано возвратить последнему неосновательно приобретенное или сбереженное имущество (неосновательное обогащение), за исключением случаев, предусмотренных статьей 1109 настоящего Кодекса.

ст.1102 ГК РФ 

В этом случае Вам придется доказывать в суде, что   парень  предоставляя    денежные средства   знал   об отсутствие у Вас обязательства    по их возврату   либо они были  предоставлены    в целях благотворительности.

Если потребуется   индивидуальная    консультация с рассмотрением всех нюансов либо  помощь в подготовке документов, можете их заказать в чате сайта.
Кнопка общаться в чате и минимальная стоимость услуг по ссылке https://pravoved.ru/lawyer/2485704/