Здравствуйте, Вероника!
В соответствии со статьями 380-381 Гражданского кодекса задатком признается денежная сумма, выдаваемая одной из договаривающихся сторон в счет причитающихся с нее по договору платежей другой стороне, доказательство заключения договора и в обеспечение его исполнения.
Соглашение о задатке независимо от его размера должно быть совершено в письменной форме.
Если в неисполнении условий договора виновна сторона, давшая задаток, то он остается у другой стороны договора. Если в неисполнении договора виновна сторона, получившая задаток, она обязана уплатить другой стороне двойную сумму задатка.
Составьте договор о задатке с цитированием приведенных норм закона, получение суммы задатка пусть подтвердят распиской или актом. При таком оформлении никак задаток не превратится в аванс.