Как мне поступить,и куда обратиться с жалобой на моего начальника?

Допуск к работе признается законом заключением трудового договора. Таким образом, вы трудоустроены и пользуетесь всеми правами работника, в том числе правом получать заработную плату за отработанный период. Но также и несете обязанности работника, одной из которых является уведомление работодателя об увольнении за две недели. Однако закон не связывает эту обязанность с обязанность «отработать». Работник вполне может находится в этот период на больничном, в отпуске и т.п. Жаловаться о нарушении своих прав необходимо в гос. инспекцию труда по области.

Пишите жалобу в трудинспекцию и в прокуратуру. Нет понятия «отработка» две недели. Это вольное трактование трудового законодательства работодателями. Есть обязаность работника подать заявление на увольнение по собственному желанию за две недели до даты увольнения. Думаю после проверки радботодателя контролирующими и надзорными органами его накажут штрафом. требуйте, чтобы также привлекли к ответственности и юрлицо, если вы работаете в ООО например. А заработную плату можно взыскать через суд, даже если не был оформлен трудовой договор в письменной форме. Докажите, например приведя в суд свидетелей, что Вы работали на данном предприятии, трудовой договор считается заключенным с момента допуска к работе по распоряжению работодателя. ТОлько думаю зарплата у Вас была серая, и выплатит он вам столько, сколько показывает официально для налоговой. А еще напишите заявление в налоговую о зарплатах в «конвертах», пусть его подергают на заседания.