Здравствуйте, Светлана. Поскольку «задаток» в данном случае — просто маркетинговый ход, а не действие сторон, влекущее юридические последствия, вы вправе либо до истечения срока предварительного договора обратиться в суд с иском о понуждении покупателя к заключению договора, либо вернуть аванс. По предварительному договору переданные суммы задатком не являются, а рассматриваются в качестве аванса. Сделка не состоялась, аванс должен быть возвращен.
Если покупатель причинил вам убытки, вы вправе из взыскать с него. Либо попробуйте договориться, что аванс остается вам, а вы отказываетесь от взыскания с него убытков за самовольную перепланировку или от претензий о приведении квартиры в первоначальное состояние, либо потребуйте от покупателя ее узаконить.
Вы можете, конечно, такие требования предъявить. Но, скорее всего, вас ждут сложности с доказыванием того, в каком состоянии была квартира до передачи покупателю, и что именно покупатель внес изменения в облик квартиры. Плюс придется оценить размер убытков.