Работодатель не оформил договор и выплатил только часть зарплаты

28 мая я устроилась на работу оператором колл-центра. При устройстве на работу было оговорено, что я работаю по графику 2/2 по 6 часов, получаю 1000 за смену + 100 р. за каждого пришедшего. Остальные операторы работали по графику 5/2 с теми же условиями. Договор со мной заключили устный, ссылаясь на то, что месяц у меня испытательный срок. Как оказалось, у большинства операторов договора устные, так как налоги снимаются с этой суммы или с 10 000 р. В начале июня руководство ввело новые «правила игры». «базовая часть» у операторов была снижена до 20 000, введена прогрессивная шкала оплаты приходов, введены штрафы за низкую явку (то есть оператор честно обзванивал предложенную базу, находился на работе положенное время, уговаривал воспользоваться услугами работодателя и нес ответственность за то, что летом у людей другие планы). В соответствии с новыми правилами основная часть моей зарплаты должна была составлять 13 636 + 13 приходов. Однако мне насчитали 12500, насчитали штрафов (хотя я не пропускала ни одного дня) 6000 и к выплате назначили 7800 (оплата по 15 числам следующего месяца). Я возмутилась, меня немедленно уволили.

1.Как мне грамотнее получить заработанные деньги?

2. Я собираюсь жаловаться в разные органы, куда и в каком порядке?

3. Какие статьи нарушений мне стоит указать в жалобах?