Будет ли фиксироваться информация об освобождении по амнистии по у/о?

Сведения об этом инциденте навсегда останутся в базах. Амнистия не реабилитирующее основание, то есть вы не оправданы, вы просто отпущены с миром восвояси.

У Вас есть шанс усыновить ребенка, но теперь это станет гораздо труднее.

Не смогут усыновить ребенка те, кто имеет или имел судимость, подвергался или подвергается уголовному преследованию за преступления против половой неприкосновенности и половой свободы личности, преступления против жизни и здоровья, свободы, чести и достоинства личности (за исключением незаконной госпитализации в психиатрический стационар, и клеветы), против семьи и несовершеннолетних, здоровья населения и общественной нравственности, общественной безопасности, а также те, кто имеет судимость за тяжкие и особо тяжкие преступления, не относящиеся к вышеуказанным преступлениям.
Отмечается, что при вынесении решения об усыновлении ребенка суд будет учитывать обстоятельства деяния, за которое предполагаемый родитель подвергался уголовному преследованию, срок, прошедший с момента его совершения, форму вины, обстоятельства

pda.pravo.ru/news/view/117921/

Добрый день. То что Вы ранее привлекались к уголовной ответственности, будет отражаться в информационных базах МВД РФ. Однако то, что Вы амнистированы, говорит о том, что Вы являетесь юридически не судимым. А раз Вы попали под амнистию, то преступление было небольшой или средней тяжести, что позволяет Вам в будущем усыновить ребенка.