Я бы посоветовал поступить проще. Ведь сторож вырвав листы из официального журнала посещений проверяющего и похитив свою объяснительную, совершил преступление, предусмотренное ст.325 УК РФ:
Статья 325. Похищение или повреждение документов, штампов, печатей либо похищение акцизных марок, специальных марок или знаков соответствия
1. Похищение, уничтожение, повреждение или сокрытие официальных документов, штампов или печатей, совершенные из корыстной или иной личной заинтересованности, — наказываются штрафом в размере до двухсот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до восемнадцати месяцев, либо обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо исправительными работами на срок до двух лет, либо принудительными работами на срок до одного года, либо арестом на срок до четырех месяцев, либо лишением свободы на срок до одного года.
Поэтому обратитесь в полицию, после вынесения приговора, при отсутствии других основанияй для увольнения у Вас будут более серьезные основания доя увольнения
Все зависит от того, какая у Вас цель, если цель просто уволить — то можно уволить за прогул (его нужно зафиксировать), если же цель другая, то просьба обозначить ее.
В любом случае за один случай сна уволить его нельзя, нужно зафиксировать хотя бы 2 раза.