Правомерно ли хотят удержать с зарплаты %?

ГК РФ Статья 1109. Неосновательное обогащение, не подлежащее возврату

Не подлежат возврату в качестве неосновательного обогащения:

3) заработная плата и приравненные к ней платежи, пенсии, пособия, стипендии, возмещение вреда, причиненного жизни или здоровью, алименты и иные денежные суммы, предоставленные гражданину в качестве средства к существованию, при отсутствии недобросовестности с его стороны и счетной ошибки;

ТК РФ, Статья 137. Ограничение удержаний из заработной платы

Удержания из заработной платы работника для погашения его задолженности работодателю могут производиться:

для возврата сумм, излишне выплаченных работнику вследствие счетных ошибок....

В случаях, предусмотренных абзацами вторым, третьим и четвертым части второй настоящей статьи, работодатель вправе принять решение об удержании из заработной платы работника не позднее одного месяца со дня окончания срока, установленного для возвращения аванса, погашения задолженности или неправильно исчисленных выплат, и при условии, если работник не оспаривает оснований и размеров удержания.

Заработная плата, излишне выплаченная работнику (в том числе при неправильном применении трудового законодательства или иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права), не может быть с него взыскана, за исключением случаев:

счетной ошибки

если заработная плата была излишне выплачена работнику в связи с его неправомерными действиями, установленными судом.

На основании изложенного полагаю, без вашего согласия что либо удерживать у вас не имеют право и только через суд, при этом работодателю нужно будет доказать, что это была счетная ошибка (практика обычно понимает под счетной ошибкой арифметические действия, сложение вычитание....), а не неправильное применение тарифов, норм и тд), ну или вы подложили какие то документы (неправомерные действия)