Здравствуйте, Руслан.
Вам придется доказывать наличие между Вами трудовых отношений, свидетелями, возможно деньги перечислялись на карту.
Возможно обратиться в государственную инспекцию труда о проведении проверки по факту неоформления трудовых отношений с работниками в том числе с Вами.
Можно подать жалобу прокурору.
Установление факта трудовых отношений возможно в судебном порядке.
«Трудовой кодекс Российской Федерации» от 30.12.2001 N 197-ФЗ
Статья 11. Действие трудового законодательства и иных актов, содержащих нормы трудового права
Если отношения, связанные с использованием личного труда, возникли на основании гражданско-правового договора, но впоследствии в порядке, установленном настоящим Кодексом, другими федеральными законами, были признаны трудовыми отношениями, к таким отношениям применяются положения трудового законодательства и иных актов, содержащих нормы трудового права.
Статья 67. Форма трудового договора
Трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе, а если отношения, связанные с использованием личного труда, возникли на основании гражданско-правового договора, но впоследствии были признаны трудовыми отношениями, — не позднее трех рабочих дней со дня признания этих отношений трудовыми отношениями, если иное не установлено судом.