Что делать, если в трудовой книжке не прочитать печать организации?

Смотря для чего это нужно. Если для совершения действий юридического характера — например подтверждения стажа при начислении пенсии или что-то т.п., то можно обратиться в суд в порядке особого производства — с заявлением об установлении факта, имеющего юридическое значение (т.е. факта работы в данной организации). По данной категории дел судом принимаются во внимание любые доказательства, в том числе свидетельские показания — найдите кого-то из работников данного предприятия, которые работали в тот же период что и вы и попросите их придти в суд в качестве свидетелей..