Здравствуйте, Оксана! Отпуск предоставляется в любое время. запрета на убытие в отпуск в выходной день нет. Тем более, у Вас дни отдыха постоянно меняются То, что нет графика — это плохо.
ТК РФ статья 122
Оплачиваемый отпуск должен предоставляться работнику ежегодно.
Отпуск за второй и последующие годы работы может предоставляться влюбое время рабочего года в соответствиис очередностью предоставления ежегодных оплачиваемых отпусков, установленной у данного работодателя.
Исключение составляют праздничные нерабочие дни (даже если они у Вас являются рабочими), т.к. они не включаются в дни отпуска и увеличивают его.
ТК РФ
Статья 120. Исчисление продолжительности ежегодных оплачиваемых отпусков
Продолжительность ежегодных основного и дополнительных оплачиваемых отпусков работников исчисляется в календарных днях и максимальным пределом не ограничивается.Нерабочие праздничные дни, приходящиеся на период ежегодного основного или ежегодного дополнительного оплачиваемого отпуска, в число календарных дней отпуска не включаются.