Как получить выплату после увольнения с позиции стажера, если не заключался трудовой договор?

Добрый день!

Напишите заявление в данной организации в котором сообщите дату увольнения и  требуйте внесения соответствующих записей в вашу трудовую книжку, перечисления заработной платы за период, выплаты отпускных (в общем того, что вам задолжал нерадивый работодатель). Укажите срок, в течение которого вы будете ждать ответ, а в противном случае, если не получите ответ – обратитесь в суд. Направлять по почте заказным письмом с уведомлением и описью вложения, это будет надежным способом. Или же отдайте секретарю самостоятельно, но с  пометкой на вашем втором экземпляре о принятии документа. Далее не лишним для вас будет заручиться показаниями свидетелей, которые в суде смогут подтвердить исполнение ваших трудовых обязанностей, ваше присутствие на рабочем месте в течение определенного периода.
Для предотвращения трудового спора через суд  направьте обращение: 
— в государственную инспекцию труда своего региона (в т.ч. через интернет-сайт инспекции. См. опцию «Обращение в государственную инспекцию труда в субъекте РФ»);
— городскому, районному или специальному прокурору
  По практике после письма в роструд выплаты следуют незамедлительно (так как это проверки и штрафы)