Что мне делать, если не отдают трудовую книжку?

Здравствуйте. Думаю стоит обратиться в инспекцию по труду. После этого Вам скорее всего трудовую книжку вернут. Плюс проверят почему трудоустроили неофициально и прочее. Ст. 356 ТК РФ

В соответствии с возложенными на нее задачами федеральная инспекция труда реализует следующие основные полномочия:
осуществляет федеральный государственный надзор за соблюдением трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права, посредством проверок, выдачи обязательных для исполнения предписаний об устранении нарушений, составления протоколов об административных правонарушениях в пределах полномочий, подготовки других материалов (документов) о привлечении виновных к ответственности в соответствии с федеральными законами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации;