Как забрать зарплату при неофициальном трудоустройстве, если ее не платят?

Добрый день

можно ли как то выбить зарплату?

Можно, но только в судебном порядке

Поскольку вы не имеете трудового договора, вам необходимо в судебном порядке устанавливать факт трудовых отношений и доказывать размер задолженности по заработной плате

ТК РФ Статья 16. Основания возникновения трудовых отношений

Трудовые отношения между работником и работодателем возникают также на основании фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя в случае, когда трудовой договор не был надлежащим образом оформлен.