Как забрать все документы при увольнении, если не оформлена передача материальных ценностей?

Для начала напишите заявление о выдаче трудовой книжки.

Согласно ст. 80 Трудового Кодекса РФ, В последний день работы работодатель обязан выдать работнику трудовую книжку, другие документы, связанные с работой, по письменному заявлению работника и произвести с ним окончательный расчет.

Если сможете доказать, что в связи с несвоевременной выдачей трудовой книжки у вас возникли убытки (например, вас готовы были взять на работу, но не смогли виду отсутствия у вас на руках трудовой книжки), то сможете взыскать их с предыдущего работодателя.

Олег, для начала напишите письменное требование работодателю о выдаче вашей трудовой книжки и подписании обходного листа в двух экземплярах, сдайте данное требование в канцелярию или секретариат работодателя: один лист отдаете работодателю, второй с пометкой о принятии оставляете себе. постарайтесь переговорить с работодателем о Вашем намерении обратиться в Трудовую инспекцию по факту нарушения Ваших прав.

В случае, если конфликт не будет улажен мирно, Вам необходимо обратиться в Трудовую инспекцию с жалобой на противоправные действия Вашего работодателя. Срок рассмотрения жалобы составляет 30 дней. Помимо всего прочего Вы имеете право на обращение в компетентный суд с исковым заявление об обязании Вашего бывшего работодателя отдать Вам трудовую книжку, компенсировать моральный вред, причиненный Вам в связи с неправомерными действиями работника.