Можно ли переоформить данный договор по заказу дверей?

Здравствуйте, Татьяна!

Вам следует обратиться к исполнителю с письменным заявлением об изменении условий договора.

Такое право предусмотрено, например, в ст. 32 Закона РФ «О защите прав потребителей»:

Потребитель вправе отказаться от исполнения договора о выполнении работ (оказании услуг) в любое время при условии оплаты исполнителю фактически понесенных им расходов, связанных с исполнением обязательств по данному договору.

Иначе говоря, если от части работ Вы отказываетесь (просите изменить количество и состав работ), то исполнитель вправе потребовать компенсировать те работы, которые им уже были частично выполнены (начато исполнение) на момент заявления Вами об частичного отказа.