Уважаемы Александр,
Пунктом 2 ст. 12 Закона N 129-ФЗ, а также п. 1.5 Методических указаний установлены случаи, когда проведение инвентаризации является обязательным. Одним из таких случаев является смена материально ответственного лица. Проверка наличия товарно-материальных ценностей осуществляется на день приема-передачи дел. Во время инвентаризации в обязательном порядке должно присутствовать материально ответственное лицо (п. 2.8 Методических указаний).
Организация проведения инвентаризации и приема-передачи дел является задачей учреждения, а не работника.
В случае обнаружения недостачи после увольнения материально-ответственного лица, работодатель вправе обратиться в суд за взысканием в течении 1 года. Но, поскольку недостача выявлена в отсутствие материально ответственного лица после его увольнения, то он может заявить, что она возникла после его ухода. После его ухода все растащили.