Как удержать штраф с работника за не выход на работу?

Здравствуйте, Оксана!

Если «работники» работают неофициально, то есть без оформления трудовых отношений, то, строго говоря, в данном случае Вы можете применить некий «штраф» к безответственному работнику (ведь фактически размер оплаты труда в письменной форме нигде не зафиксирован).

Но Вам надо иметь в виду, что, представив какие-либо доказательства, работник в суде имеет возможность доказать факт трудовых отношений.

В силу ст. 16 Трудового кодекса РФ:

Трудовые отношения между работником и работодателем возникают также на основании фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя в случае, когда трудовой договор не был надлежащим образом оформлен.