Заказчик принял ТМЦ, но УПД не подписывает и обращается в Арбитраж

Добрый день. 

А Вы не согласны с претензией? Продукция соответствует условиям договора?

Если с претензией не согласны и продукция поставлена, согласованная сторонами договора, тогда Вам следует ответить на данную претензию покупателю, что товар поставлен надлежащего качества, в согласованном количестве, в срок, и не подписание УПД не является основанием не принятия товара и его не оплаты в срок, установленный договором (либо если оплата уже была авансом произведена, то возвратом данной суммы).

Если покупатель будет настаивать на не соответствии продукции и обратится в суд, там ему надлежит доказывать, что продукция не та, которая установлена договором, Вам в свою очередь следует опровергнуть доказательства, предоставленные покупателем и доказывать, что товар надлежащего качества и соответствует договору.