Здравствуйте, Данил.
ИП в ООО реорганизовать нельзя. Соответственно, будет процесс ликвидации ИП и соответственно увольнения (сокращения персонала).
Обязать всех перевестись Вы не сможете, издавайте приказ о ликвидации и доводите под роспись до работников.
У Вас трудовым Договором или локальными актами предусмотрен срок предупреждения работников при ликвидации или выплаты окладов им?
Если не предусмотрен, то Вы можете предупредить письменно работников и за меньший срок, чем 2 месяца, например за 1 месяц можно предупредить.
Трудовой кодекс
Статья 307. Прекращение трудового договора
Помимо оснований, предусмотренных настоящим Кодексом, трудовой договор с работником, работающим у работодателя — физического лица, может быть прекращен по основаниям, предусмотренным трудовым договором.
Сроки предупреждения об увольнении, а также случаи и размеры выплачиваемых при прекращении трудового договора выходного пособия и других компенсационных выплат определяются трудовым договором.
Кто захочет перевестись, принимайте. Кто не захочет, Вы вправе не принимать их в новую организацию.
С уважением! Г.А. Кураев
Объясните работникам, что выплаты при увольнении при ликвидации ИП законом не предусмотрены, равно как и 2-х месячный срок предупреждения о предстоящем увольнении, возможно это послужит аргументом в пользу перевода в ООО.