Я ИП, у меня есть несколько сотрудников, но с ними не заключены трудовые договора, а они работают каждый день с деньгами и товаром, как можно обезопасить себя от недостачи в этом случае?

Добрый день, Галина.

Согласно ст. 702 ГК РФ. Договор подряда: 

1. По договору подряда одна сторона (подрядчик) обязуется выполнить по заданию другой стороны (заказчика) определенную работу и сдать ее результат заказчику, а заказчик обязуется принять результат работы и оплатить его.
2. К отдельным видам договора подряда (бытовой подряд, строительный подряд, подряд на выполнение проектных и изыскательских работ, подрядные работы для государственных нужд) положения, предусмотренные настоящим параграфом, применяются, если иное не установлено правилами настоящего Кодекса об этих видах договоров.

Вы можете заключить с ними Договор гражданско-правового характера (в рамках гражданского законодательства). Вы можете договориться о взаимных правах и обязанностях по данному договору и оформить его на определенный срок. Договором гражданско-правового характера оформляется разовая работа или оказание услуги, а результат фиксируется актом выполненных работ.

Договор подряда — это как один из вариантов соглашений, которые относятся к ГПХ. Так вы можете заключить договор: возмездного оказания услуг, авторского заказа, транспортной экспедиции, перевозки, хранения, поручения, комиссии.

 Договор гражданско-правового характера вы можете заключить на разовую или проектную работу или услугу

Всего доброго.