Опекун сказал что и в 18 лет он ещё ведёт за мной насмотр

Добрый день, Анастасия! По достижению 18 лет ребенок становится самостоятельным, как и ребенок под опекой. Это у него появляются обязанности по отношению к родителям(опекунам).

Опекуны продолжают действовать в интересах ребенка, не допускать причинение ему вреда, что правильно с юридической и с моральной точки зрения, но если он обеспечивает себя, то может нести обязанности по оплате ЖКХ, покупать продукты и т.д

Бывает родители (опекуны) обеспечивают ребенка до 23 лет (институт), и до 30, и дальше. Тут выбор каждого, как выстраивать отношения. 

Статья 60 Конституции РФ гласит: 

Гражданин Российской Федерации может самостоятельно осуществлять в полном объеме свои права и обязанности с 18 лет.