Что можно в таком случае сделать, что бы он их вернул?

добрый вечер.

К сожалению когда трудовые отношения не оформлены официально ни вы начальнику ничего не должны, ни он вам. Вы можете не выйти на работу, а он может не заплатить вам за вашу работу.

Можете обратиться в суд для установления факта трудовых отношений и взыскании заработка. Но доказывать факт трудовых отношений придется самостоятельно,, возможно — свидетельскими показаниями, письменными доказательствами.