Здравствуйте, Ольга.
ГК РФ Статья 421. Свобода договора
1. Граждане и юридические лица свободны в заключении договора.
Понуждение к заключению договора не допускается, за исключением случаев, когда обязанность заключить договор предусмотрена настоящим Кодексом, законом или добровольно принятым обязательством.
2. Стороны могут заключить договор, как предусмотренный, так и не предусмотренный законом или иными правовыми актами.
Учитывая положения закона о свободе договора, Вы можете прописать данное условие примерно так:
До подписания договора квартира покупателем осмотрена, исправность сантехнического и иного оборудования проверена, дефекты скрытого характера, за которые ни одна из сторон не отвечает, не являются основанием расторжения данного договора или признания его недействительным.
Надеюсь, мой ответ был Вам полезен.
Потребовать-то он может, только суд не может по закону удовлетворить такое требование, поскольку договором не определено Ваше обязательство отвечать за скрытые дефекты.