Сегодня звонит начальник магазина в котором работал и говорит, что при проведении инвентаризации обнаружил

Добрый день.

Сегодня звонит начальник магазина в котором работал и говорит, что при проведении инвентаризации обнаружил, что 10 июня Я продал телефон на 32 Гб, а на руки покупателя отдал на 64 Гб телефон той же модели. Что делать? Начальник говорит, что так как это моя ошибка то Я должен выкупить данный телефон.

Ничег о Вы не обязаны выкупать. Если хотят то пусть доказывают Вашу вину, то что Вы причинили материальный ущерб и взыскивают в  судебном порядке.  В суде Вы предоставите свои возражения, Ст.149 ГПК РФ.